Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

MASCHAME

Действует

Rosa L. · Роза

Jean Pierre GUILLOT (FR)/Dominique MASSAD (FR)

1 запись

Marton Aron emleke

Прекращена

Rosa L. · Роза

Mark Gergely

1 запись

Medeia

Прекращена

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Hrytsenko Liubov Oleksandrivna, Chernenko Olena Ivanivna, Usov Oleksandr Hryhorovych, Liapikhova Antonina Oleksandrivna,

1 запись

Martine

Действует

Lilium L. · Лилия

Mak Breeding Rights B.V.

1 запись

Marlene

Действует

Rosa L. · Роза

MARTINI BRUNO

1 запись

Mariensteiner

Охрана истекла

Vitis vinifera L. · Виноград

LAND BAYERN WUERZBURG| Land Bayern, vertreten durch Bayerische Landesanstalt fuer Weinbau und Gartenbau - Abt. Weinbau und Oenologie -

2 записи

Mara des Bois ISK

Отозван

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

2 записи

Maspower

Отозван

hybrids between Solanum lycopersicum L. and S. habrochaites S. Knapp & D.M. Spooner · Томат (межвидовые гибриды)

Nunhems B.V.

2 записи

MASEDOGUI

Прекращена

Rosa L. · Роза

Dominique MASSAD (FR)

1 запись

Mascotte Rouge

Действует

Tulipa L. · Тюльпан

Vertuco B.V.

1 запись

MASAMCHA

Действует

Rosa L. · Роза

Dominique MASSAD (FR)

1 запись

MARINA RION

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

ALBET I NOYA VITICULTOR, S.L.

1 запись

Marcsika

Действует

Rosa L. · Роза

Mark Gergely / Mark Gergelyne

2 записи

Marshall McIntosh

Отозван

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

2 записи

Mansois

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запись

Manon

Отозван

Pyrus L. · Груша

FISCHER MANFRED| Prof. Dr. Manfred Fischer / MILDENBERGER| Gisela Mildenberger

1 запись

Makolor

Охрана истекла

Allium cepa L. · Лук репчатый

Barnoczki Attila / Barnoczki Attilane / Balazs Imrene

2 записи

Malling Jewel ISK

Прекращена

Rubus idaeus L. · Малина

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

1 запись

Marilyn

Действует

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

MOSER LUCIANO / NICOTRA ANTONINO

1 запись

Magdeleine noire

Действует

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запись

Maksym

Действует

Chaenomeles Lindl. · Хеномелес

Volodymyr Mezhenskyj

1 запись

Manon

Действует

Muscari · Мускари

Boltha B.V.

1 запись

Mahalaxmi

Отозван

Solanum lycopersicum L. · Томат

Krishidhan Seeds Europe B.V.

2 записи

Magny Cours

Действует

Lilium L. · Лилия

Mak Breeding B.V.

1 запись

Перейти к странице 82 163 220 245 310 327 330 409 420 490

Признаки сорта

Все термины →

Откуда текст

Справка собрана по публикациям, перечисленным в источниках, и проверена редактором. Юридически значимых сведений она не содержит — это агрономический контекст к данным реестров, а не сами данные.