Признаки сорта
Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.
Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.
Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.
Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.
Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus domestica L. · Слива
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Ocimum basilicum L. · Базилик
VINATORU COSTEL
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Rubus idaeus L. · Малина
Lulcho I. Hristov
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Doslidna stantsiia pomolohii im. L.P. Symyrenka Instytutu sadivnytstva Natsionalnoi akademii ahrarny
Ribes rubrum L. · Смородина красная
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Solanum lycopersicum L. · Томат
HAZERA GENETICS
Anethum graveolens L. · Укроп
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Dr Hilmar Schwärzel
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезия
Van den Bos Freesia B.V.
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding Rights B.V.
Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика
BARBERET & BLANC, S.A.
Allium porrum L. · Лук-порей
Les Graines Caillard Sa (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
Domaine Public (FR)
Cucurbita moschata Duchesne · Тыква мускатная
Domaine Public (FR)
Lilium L. · Лилия
Mak Breeding Rights B.V.
Allium porrum L. · Лук-порей
Domaine Public (FR)
Matthiola incana (L.) R. Br. · Левкой
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
ReinSaat KG
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)