К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат

Вкус и аромат являются органолептическими показателями качества продукции, определяемыми сочетанием сахаров, кислот и летучих соединений. В сортоиспытании они оцениваются экспертным методом дегустации по пятибалльной шкале и дополняются биохимическим анализом.

Упомянут в описаниях 36 010 сортов справочника.

Вкус и аромат представляют собой органолептические показатели, которые в сочетании с консистенцией формируют общую потребительскую ценность сорта. Вкус складывается из гармоничного баланса сладкого, кислого, соленого и горького оттенков, в то время как аромат определяется набором специфических летучих соединений, характерных для конкретной культуры.

Оценка данных характеристик при сортоиспытании проводится методом экспертной дегустации с использованием пятибалльной шкалы, где 5 баллов соответствуют отличному вкусу и выраженному аромату, а 1–2 балла — низким показателям. Процедура дополняется лабораторным биохимическим анализом содержания сахаров, органических кислот, сухих веществ и антоцианов, составляющих химическую основу вкуса.

Итоговые показатели зависят от взаимодействия генотипа и условий среды, включая климат, сумму температур и уровень минерального питания, где, например, избыток азота может негативно сказаться на качестве. Важное влияние на конечный результат оказывают также агротехника возделывания, условия транспортировки и последующее дозаривание продукции.

Источники10

Разбор по культурам

Вкус и аромат — роза 2 346 Вкус и аромат яблони 1 372 Вкус и аромат винограда 984 Вкус и аромат груши 539 Аромат лилии 529 Вкус и аромат винограда 410 Вкус и аромат персика 405 Вкус и аромат томата 375 Вкус и аромат — земляника садовая 365 Вкус и аромат дыни 358 Вкус и аромат абрикоса 258 Вкус и аромат оливы 230 Вкус и аромат сливы 203 Вкус и аромат перца 203 Вкус и аромат черешни 162 Вкус и аромат тюльпана 159 Вкус и аромат малины 159 Вкус и аромат яблони 128 Вкус и аромат картофеля 95 Аромат гвоздики садовой 94 Вкус и аромат голубики 85 Вкус и аромат крыжовника 83 Вкус и аромат петрушки 83 Вкус и аромат — смородина чёрная 78

У каких культур встречается

Роза 2 346 Яблоня 1 372 Виноград 983 Груша 539 Лилия 529 Виноград 410 Персик 404 Томат 375 Земляника садовая 364 Дыня 358 Абрикос 255 Олива 230

Сорта, у которых это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.

LAZPET1401

Отозван

Petunia Juss. · Петуния

Lazzeri Societa Agricola a.r.l.

1 запись

LOWROS3

Действует

Rosmarinus officinalis L. · Розмарин лекарственный

Ian J. Ashton

1 запись

Levi

Прекращена

Lilium L. · Лилия

Vletter & Den Haan Beheer B.V

1 запись

KORPOT012

Прекращена

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

1 запись

Lihi

Заявка подана

Ocimum basilicum L. · Базилик

ARNON BRAND

1 запись

Korsilu 14

Заявка подана

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

1 запись

Korhulth 004

Действует

Rosa L. · Роза

WILHELM-ALEXANDER KORDES

1 запись

KLEDP07093

Отозван

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Nils Klemm^^^Martin Glawe

1 запись

JULE1

Действует

Pittosporum tobira (Thunb.) W. T. Aiton x Pittosporum heterophyllum Franch.

Frédéric Julien

1 запись

KORPOT019

Прекращена

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

1 запись

JHE00214

Действует

Helleborus x hybridus hort. ex Voss · Морозник гибридный

Microflor N.V.

1 запись

KORCUT0037

Прекращена

Rosa L. · Роза

Wilhelm Kordes,Tim-Hermann Kordes,Margarita Kordes

1 запись

KLEDG24478

Заявка подана

Dianthus caryophyllus L. · Гвоздика

Judith Rupp

1 запись

IPT164415

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

IPB069914

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

IPB135416

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

IPB074814

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

IPB046310

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

IPB008816

Действует

Rosa L. · Роза

Interplant Roses B.V

1 запись

GS 62

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

Gerhard Sundermeyer

2 записи

HUGP16

Заявка подана

Phillyrea angustifolia L.

Huijbregts Holding B.V.

1 запись

JUDYBUD09

Отозван

Buddleja davidii Franch. · Буддлея Давида

Judy Hurley

2 записи

GEUS0813

Действует

Rosa L. · Роза

Select Breeding B.V.

1 запись

Jindu Baixiang No.3

Заявка подана

Passiflora edulis Sims · Маракуйя

Jindu Wang^^^Yinda Lin^^^Xiaomei Wang^^^Weiqiang Su^^^Zhaoyan Cai^^^Long Dong^^^Hui Ren^^^Huabin Huang^^^Yeqiang Liu^^^Bineng He

1 запись

Перейти к странице 82 163 245 288 327 378 398 409 488 490