Возделывание
Пригодность к заморозке — это совокупность генетических характеристик сорта, обеспечивающих сохранение структуры, вкуса, цвета и питательных свойств плодов после глубокой заморозки и оттаивания.
Упомянут в описаниях 10 245 сортов справочника.
Пригодность к заморозке проявляется в способности плодов и овощей сохранять клеточную структуру и органолептические качества при превращении воды в лед. Сорта, не обладающие данными характеристиками, подвержены разрушению клеточных стенок кристаллами льда, что приводит к потере формы, сока и естественного вкуса продукта после разморозки.
Данная характеристика зависит от плотности тканей сорта, содержания сухих веществ, сахаров и аскорбиновой кислоты, а также от стабильности окраски и отсутствия посторонних привкусов. Высокие показатели химического состава и прочности тканей обеспечивают стабильность продукта при длительном хранении.
Качество сырья в процессе возделывания определяется соблюдением оптимальных сроков сбора урожая, контролем минерального питания, включая баланс кальция и фосфора, и требованием к выравненности плодов. Генетический потенциал сорта требует поддержания высокого уровня агрофона для обеспечения технологичности при переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Rubus idaeus L. · Малина
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Vitis vinifera L. · Виноград
Rubus idaeus L. · Малина
Pisum sativum L. · Горох
Rubus L. · Малина и ежевика
Juglans regia L. · Орех грецкий
Pisum sativum L. · Горох
Juglans regia L. · Орех грецкий
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Rubus idaeus L. · Малина
Pisum sativum L. · Горох
Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольраби
Prunus cerasus L. · Вишня обыкновенная
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Сельдерей черешковый
Pisum sativum L. · Горох
Pyrus communis L. · Груша
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Cucurbita pepo L. · Кабачок
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня