Возделывание
Пригодность к заморозке — это совокупность генетических характеристик сорта, обеспечивающих сохранение структуры, вкуса, цвета и питательных свойств плодов после глубокой заморозки и оттаивания.
Упомянут в описаниях 10 245 сортов справочника.
Пригодность к заморозке проявляется в способности плодов и овощей сохранять клеточную структуру и органолептические качества при превращении воды в лед. Сорта, не обладающие данными характеристиками, подвержены разрушению клеточных стенок кристаллами льда, что приводит к потере формы, сока и естественного вкуса продукта после разморозки.
Данная характеристика зависит от плотности тканей сорта, содержания сухих веществ, сахаров и аскорбиновой кислоты, а также от стабильности окраски и отсутствия посторонних привкусов. Высокие показатели химического состава и прочности тканей обеспечивают стабильность продукта при длительном хранении.
Качество сырья в процессе возделывания определяется соблюдением оптимальных сроков сбора урожая, контролем минерального питания, включая баланс кальция и фосфора, и требованием к выравненности плодов. Генетический потенциал сорта требует поддержания высокого уровня агрофона для обеспечения технологичности при переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Pyrus pyrifolia (Burm. f.) Nakai · Груша азиатская
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельская
Rubus L. · Малина и ежевика
Rubus idaeus L. · Малина
Capsicum annuum L. · Перец
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Pisum sativum L. · Горох
Corylus avellana L. · Лещина обыкновенная
Spinacia oleracea L. · Шпинат
Capsicum annuum L. · Перец
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Juglans regia L. · Орех грецкий
Vaccinium corymbosum L. · Голубика
Ribes nigrum L. · Смородина чёрная
Citrus x limon (L.) Osbeck · Лимон
Fagopyrum esculentum Moench · Гречиха
Spinacia oleracea L. · Шпинат
Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb. · Брюква
Vitis L. · Виноград