ZE Zeamax
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
SK
3 записи
Признаки сорта
Крахмалистость
Крахмалистость — это показатель концентрации крахмала в клубнях, выражаемый в процентах от их массы, который определяет кулинарные свойства, лежкость и пригодность картофеля к переработке.
Упомянут в описаниях 4 253 сортов справочника.
Крахмалистость представляет собой основной энергетический запас клубня и ключевой параметр качества, влияющий на технологические свойства картофеля. При высокой концентрации крахмала клубни сильно развариваются и становятся рассыпчатыми, что оптимально для пюре и запекания, тогда как низкая крахмалистость позволяет продукту сохранять форму в салатах и при жарке.
Данный показатель оценивается в процентах от массы натурального клубня с использованием физических весовых методов, таких как определение удельного веса, или лабораторных химических анализов, включая метод Эверса. При проведении сортоиспытаний крахмалистость ниже 13% считается низкой, от 13% до 25% — средней, а свыше 25% — высокой.
Уровень крахмалистости определяется генетическим потенциалом сорта и сроками его созревания, где поздние сорта обычно накапливают больше крахмала, чем ранние. Также на этот параметр существенно влияют условия выращивания, включая уровень влажности, баланс азотного питания и внесение калийных удобрений, а также температурный режим при последующем хранении урожая.
Разбор по культурам
Крахмалистость картофеля
565
Крахмалистость кукурузы
518
Крахмалистость кукурузы
213
Крахмалистость ячменя
23
Крахмалистость сорго
15
Крахмалистость тритикале
14
Крахмалистость гороха
10
Крахмалистость — сорго зерновое
8
Крахмалистость — пшеница мягкая
6
Крахмалистость риса
6
Крахмалистость — рожь
4
Крахмалистость — каштан посевной
4
Крахмалистость — бобы кормовые
3
У каких культур встречается
Сорта, у которых это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
ZE Slovakia
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
SK
2 записи
Vilma
Охрана истеклаZea mays L. · Кукуруза
HU
2 записи
Ulan
ПрекращенаZea mays L. · Кукуруза
SK
2 записи
SY Zephir
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
CZ
2 записи
SY Chorintos
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
CZ
2 записи
Tentant
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
RO
2 записи
Somogyi sárga kifli
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
HU
2 записи
Stendes Darta
ДействуетAvena sativa L. · Овёс
LV
3 записи
Rozal MC
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
RO
2 записи
Pyroxenia
ДействуетZea mays L. · Кукуруза
SK
2 записи
Rajnai Torpe
ДействуетPisum sativum L. · Горох
HU
2 записи
Pierwiosnek
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
PL
4 записи
Quarido
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
CZ
2 записи
Pito
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
FI
2 записи
Productiv
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
RO
2 записи
P7892
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
NL
2 записи
P9917
ПрекращенаZea mays L. · Кукуруза
HU
2 записи
Ottobratica
ДействуетOlea europaea L. · Олива
MT
2 записи
Nikoleta
ПрекращенаSolanum tuberosum L. · Картофель
CZ
3 записи
P9731
ДействуетZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукуруза
CZ
2 записи
Nemere
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
RO
2 записи
Monta
ДействуетSolanum tuberosum L. · Картофель
LV
3 записи
Nativ
Охрана истеклаSolanum tuberosum L. · Картофель
RO
2 записи