Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Washington State University Research Foundation (US)
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Stefaan Horemans
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
SAKATA SEED AMERICA INC US
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
JOHANNES DIECKMANN
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
LION SEEDS
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Strube, D
x Festulolium Aschers. et Graebn. · Фестулолиум
Netzband, K.
Citrus unshiu Marcow. · Мандарин уншиу
Kajiura Masako (JP)/Iwasaki T. (JP)
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Miroslaw Lakomy
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
XINGPING ZHANG
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS SAAT SE and CO KGAA
Capsicum annuum L. · Перец
HAZERA GENETICS
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Syngenta Seeds B.V.
Prunus armeniaca L. · Абрикос
Marie-Laure Etève-Lambertin, Marie-Josèphe Lambertin
Cucumis melo L. · Дыня
Enza Zaden Beheer B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Miroslaw Lakomy
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucurbita maxima Duchesne · Тыква крупноплодная
Pieterpik B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Cucumis melo L. · Дыня
SAKATA VEGETABLES EUROPE SAS
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
NUNHEMS
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая