Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS Saat AG, DE
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SESVanderHave N. V./S. A.
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. Pal Kozma Lehrstuhl f. Wein- u. Gartenbau Universität Budapest
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
HM.CLAUSE
Capsicum annuum L. · Перец
AMIT AVIDOV
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Lobodyn Oleh Kostiantynovych, Roik Mykola Volodymyrovych,
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
TOKITA Sementi Italia srl
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis vinifera L. · Виноград
Abliazova Aia Pavlivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Kostiuk Oleksii Nikiforovych, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna, Tsebrii Mykhailo Petrovych, Aivazian Petros Karapetovych,
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
Borysov Dmytro Vasylovych, Leibovych Anatolii Solomonovych, Rybak Volodymyr Oleksiiovych, Kulik Oleksandr Heorhiiovych, Roik Mykola Volodymyrovych,
Cucumis melo L. · Дыня
Ruban Natalia Hryhorivna, Lymar Anatolii Ostapovych, Frolov Volodymyr Vasyl`ovych,
Cucumis melo L. · Дыня
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucumis melo L. · Дыня
MERIDIEM SEEDS S.L.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Sakata Seed Corporation (JP)/Sakata Seed America Inc (US)
Beta vulgaris Garden Beet Group · Свёкла столовая
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Vitis vinifera L. subsp. vinifera · Виноград культурный
Yordan K. Ivanov, Vasil Y. Valchev
Viburnum opulus L. · Калина обыкновенная
Skrypchenko Nadiia Vasylivna
Daucus carota L. · Морковь
Robert Prieur
Cucurbita moschata Duchesne · Тыква мускатная
Domaine Public (FR)
Daucus carota L. · Морковь
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.