Ознаки сорту
Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.
Згадано в описах 10 508 сортів довідника.
Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.
Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.
Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Vitis vinifera L. · Виноград
Beta vulgaris Fodder Beet Group · Буряк кормовий
Solanum lycopersicum L. · Томат
hybrids between Solanum lycopersicum L. and S. habrochaites S. Knapp & D.M. Spooner
Vitis L. · Виноград
Solanum lycopersicum L. · Томат
Prunus salicina Lindl. · Слива китайська
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Vitis L. · Виноград
Prunus domestica L. · Слива
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Vitis L. · Виноград
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня