Ознаки сорту

Кислотність плодів

Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.

Згадано в описах 10 508 сортів довідника.

Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.

Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.

Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Виноград 1 162 Виноград 509 Гортензія великолиста 311 Яблуня 204 Персик 117 Томат 116 Лохина 52 Суниця садова 32 Олива 32 Черешня 32 Ячмінь 31 Гортензія пилчаста 31

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Snacky red

Відкликано

Capsicum annuum L. · Перець

Graines Voltz (FR)

3 записи

Bordo'

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Daniele Bassi

2 записи

NERID 99741

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

Vincenzo Ossani

2 записи

Multiset

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

CZ NL SK

3 записи

Petit Manseng

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

BG ES FR

3 записи

Ace 55 VF

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

BG ES

3 записи

Vermentino

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES FR MT

3 записи

Signe Tillisch

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ NL

10 записів

Welschriesling

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ SI

10 записів

Reine des Reinettes

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

FR NL

4 записи

Sylvaner

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES FR

4 записи

Shasta

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

ES FR

4 записи

Karola

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

FR NL

8 записів

Rubin

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

NL RO

5 записів

Suncats

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

CZ DE

8 записів

Neuburger

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ RO

3 записи

Maraline

Чинний

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

FR HU

4 записи

Rheinriesling

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ SI

5 записів

Pastel

Чинний

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

RO UA

4 записи

Hibernal

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ HU

3 записи

Chasselas

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES FR

4 записи

Irsai Oliver

Чинний

Vitis L. · Виноград

CZ HU

3 записи

Aligoté

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

BG FR

3 записи

Folle Blanche

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ES FR

4 записи

1 2 ... 29 30 31 32 33 34 35 ... 131 132 Далі

Перейти до сторінки 19 22 38 42 57 75 94 113

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.