Ознаки сорту
Крохмалистість — це показник концентрації крохмалю в бульбах, що виражається у відсотках від їхньої маси, який визначає кулінарні властивості, лежкість і придатність картоплі до переробки.
Згадано в описах 4 253 сортів довідника.
Крохмалистість становить основний енергетичний запас бульби та є ключовим параметром якості, що впливає на технологічні властивості картоплі. При високій концентрації крохмалю бульби сильно розварюються і стають розсипчастими, що оптимально для пюре та запікання, тоді як низька крохмалистість дозволяє продукту зберігати форму в салатах та під час смаження.
Цей показник оцінюється у відсотках від маси натуральної бульби з використанням фізичних вагових методів, таких як визначення питомої ваги, або лабораторних хімічних аналізів, включаючи метод Еверса. При проведенні сортовипробувань крохмалистість нижче 13% вважається низькою, від 13% до 25% — середньою, а понад 25% — високою.
Рівень крохмалистості визначається генетичним потенціалом сорту і термінами його достигання, де пізні сорти зазвичай накопичують більше крохмалю, ніж ранні. Також на цей параметр суттєво впливають умови вирощування, включаючи рівень вологості, баланс азотного живлення та внесення калійних добрив, а також температурний режим під час подальшого зберігання врожаю.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Solanum tuberosum L. · Картопля
van der Linden/Laurentius Gregorius Maria Hermus
Zea mays L. · Кукурудза
MAS SEEDS
Zea mays L. · Кукурудза
KWS SAAT SE and CO KGAA
Zea mays L. · Кукурудза
Caussade Semences, F
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Secale cereale L. · Жито
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Solanum tuberosum L. · Картопля
Vesa Velhartice a.s.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Kuipers Potato V.O.F.
Solanum tuberosum L. · Картопля
RUP «NAUCHNO - PRAKTICHESKIJ CZENTR NACZIONALNOJ AKADEMII NAUK BELARUSI PO KARTOFELEVODSTVU I PLODOOVOSHHEVODSTVU»
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
Boreal Plant Breeding
Solanum tuberosum L. · Картопля
Europlant Innovation GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картопля
Germicopa Breeding S.A.S
Zea mays L. · Кукурудза
SEMILLAS FITO' S.A.
Vicia sativa L. · Вика посівна
HAO-DEMETER-Fodder Crops and Pastures Institute
x Triticosecale Wittm. ex A. Camus · Тритикале
Lantmannen SW Seed AB
Solanum tuberosum L. · Картопля
Saka Pflanzenzucht GmbH Co KG
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Triticum aestivum L. · Пшениця м’яка
Danko Hodowla Roslin Sp.z.o.o.
Solanum tuberosum L. · Картопля
VŠÚZ - Výskumný a šlachtitelský ústav zemiakársky a.s.
Solanum tuberosum L. · Картопля
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Hordeum vulgare L. · Ячмінь
VASILESCU LILIANAMIHAILESCU ALEXANDRINABUDE ALEXANDRUALIONTE ELIANA
Solanum tuberosum L. · Картопля
ZUJKOV ANDREJ EVGEN'EVICh / NEZAKONOVA LYuDMILA VASIL'EVNA / DEDYuLYa VERA VLADIMIROVNA / YaShchENKO NINA PETROVNA / RYNDINA ELENA GRIGOR'EVNA / PIShchENKO LYuDMILA IVANOVNA / DOROZhOK ALLA NIKOLAEVNA / SEMENOVA ZOYa ALEKSANDROVNA
Solanum tuberosum L. · Картопля
Winfried Lange, Frank Lange
Solanum tuberosum L. · Картопля
Sarvari Istvan