Vesnianka
ВідкликаноSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Ознаки сорту
Крохмалистість
Крохмалистість — це показник концентрації крохмалю в бульбах, що виражається у відсотках від їхньої маси, який визначає кулінарні властивості, лежкість і придатність картоплі до переробки.
Згадано в описах 4 253 сортів довідника.
Крохмалистість становить основний енергетичний запас бульби та є ключовим параметром якості, що впливає на технологічні властивості картоплі. При високій концентрації крохмалю бульби сильно розварюються і стають розсипчастими, що оптимально для пюре та запікання, тоді як низька крохмалистість дозволяє продукту зберігати форму в салатах та під час смаження.
Цей показник оцінюється у відсотках від маси натуральної бульби з використанням фізичних вагових методів, таких як визначення питомої ваги, або лабораторних хімічних аналізів, включаючи метод Еверса. При проведенні сортовипробувань крохмалистість нижче 13% вважається низькою, від 13% до 25% — середньою, а понад 25% — високою.
Рівень крохмалистості визначається генетичним потенціалом сорту і термінами його достигання, де пізні сорти зазвичай накопичують більше крохмалю, ніж ранні. Також на цей параметр суттєво впливають умови вирощування, включаючи рівень вологості, баланс азотного живлення та внесення калійних добрив, а також температурний режим під час подальшого зберігання врожаю.
Розбір за культурами
Крохмалистість картоплі
565
Крохмалистість кукурудзи
518
Крохмалистість кукурудзи
213
Крохмалистість ячменю
23
Крохмалистість сорго
15
Крохмалистість тритикале
14
Крохмалистість гороху
10
Крохмалистість — сорго зернове
8
Крохмалистість — пшениця м'яка
6
Крохмалистість рису
6
Крохмалистість жита
4
Крохмалистість — каштан посівний
4
Крохмалистість — боби кормові
3
У яких культур зустрічається
Сорти, у яких це названо в описі
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vira
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Slovianka
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Svіtanok kyivs'kyi
ПрипиненоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Tera
ПрипиненоSolanum tuberosum L. · Картопля
SK
1 запис
Senta
ПрипиненоSolanum tuberosum L. · Картопля
IT
1 запис
Teteriv
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Slovensky Kvalitny
ПрипиненоHordeum vulgare L. · Ячмінь
SK
1 запис
Opillia
ЧиннийSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
2 записи
Rapide
Охорону припиненоZea mays L. · Кукурудза
EE
1 запис
Rahneda
ПрипиненоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
2 записи
Poliska 96
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
PACCO
ПрипиненоZea mays L. · Кукурудза
DK
1 запис
Oksamyt 99
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
OP Maurra
ЧиннийZea mays L. · Кукурудза
SK
1 запис
MONGETA DEL GANXET
ЧиннийPhaseolus vulgaris L. · Квасоля
ES
1 запис
Milano
ВідкликаноSolanum tuberosum L. · Картопля
NL
1 запис
Opperdoezer Ronde
ЧиннийSolanum tuberosum L. · Картопля
NL
1 запис
LG30272
ПрипиненоZea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукурудза
CZ
1 запис
Krasunia
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
2 записи
Kupava
Заявку поданоSolanum tuberosum L. · Картопля
UA
1 запис
Molinella
ЧиннийOryza sativa L. · Рис
IT
2 записи
LH 2195
ПрипиненоZea mays L. · Кукурудза
UA
1 запис
Lady Clare
ПрипиненоSolanum tuberosum L. · Картопля
NL
1 запис