До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

AKATA88

Чинний

Hibiscus coccineus x Hibiscus moscheutos L.

Yukio Kurabayashi

1 запис

FC15-173

Заявку подано

Vaccinium corymbosum L. · Лохина

Peter Stefan Boches

1 запис

AP CY002

Припинено

Choisya x dewitteana Geerinck

Alan Postill

1 запис

BOZREKA024

Чинний

Rosa L. · Троянда

Pheno Geno Roses B.V.

1 запис

BOZAROM011

Заявку подано

Rosa L. · Троянда

Pheno Geno Roses B.V.

1 запис

Diva

Припинено

Chrysanthemum L. · Хризантема

Fides B.V.

1 запис

AC 459 011

Чинний

Actinidia chinensis Planch. · Ківі

RAFFAELE TESTOLIN|GUIDO CIPRIANI|GUGLIELMO COSTA

1 запис

AP CG001

Чинний

Choisya x dewitteana Geerinck

Alan Postill

2 записи

BOZVAZ019

Припинено

Rosa L. · Троянда

Pheno Geno Roses B.V.

1 запис

BCL 1683

Відкликано

Clematis L. · Ломиніс

Kimmo Rumpunen

1 запис

A 2526T

Заявку подано

Rubus L. subg. Rubus · Ожина

John R Clark

1 запис

POULPI001

Припинено

Rosa L. · Троянда

Poulsen Roser A/S

1 запис

DC000020LS

Чинний

Lavandula stoechas L. · Лаванда стэхадська

Decock Youngplants S.P.R.L.

1 запис

Tardo

Охорону припинено

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

HR SI
3 записи

Da taglio

Чинний

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча

SI
2 записи

Kostanjevka

Охорону припинено

Phaseolus coccineus L. · Квасоля багатоквіткова

HR SI
2 записи

Delikatesse

Охорону припинено

Cucumis sativus L. · Огірок

HR SI
2 записи

Bardowicker

Охорону припинено

Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка

HR SI
2 записи

Simo

Припинено

Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb. · Бруква

FI
3 записи

Westlandse

Чинний

Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча

SI
2 записи

Würzer

Чинний

Vitis L. · Виноград

SI
2 записи

Massa

Чинний

Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель

NL
2 записи

Перейти до сторінки 84 168 252 305 336 395 415 420 504 505