До змісту
agronom.cc довідник сортів

Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

Смак і аромат троянди 2 346 Смак та аромат яблук 1 372 Смак та аромат винограду 984 Смак і аромат груші 539 Аромат лілії 529 Смак та аромат винограду 410 Смак та аромат персика 405 Смак та аромат томата 375 Смак та аромат — суниця садова 365 Смак та аромат дині 358 Смак та аромат абрикоса 258 Смак та аромат оливи 230 Смак та аромат сливи 203 Смак та аромат перцю 203 Смак та аромат черешні 162 Смак та аромат тюльпана 159 Смак та аромат малини 159 Смак та аромат яблук 128 Смак та аромат картоплі 95 Аромат гвоздики садової 94 Смак та аромат лохини 85 Смак та аромат аґрусу 83 Смак та аромат петрушки 83 Смак та аромат — смородина чорна 78

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Sevinta

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

Shevchenko Igor

UA
2 записи

Tomver

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. · Томат

Uniseeds Select B.V.

NL
1 запис

PRINCIPE

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

RAMIRO ARNEDO, S.A.

ES
2 записи

Shinari

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

Shevchenko Igor

UA
2 записи

Royal Navy

Чинний

Hyacinthus · Гіацинт

"Bloembollenkwekerij J.S. Pennings ""De Bilt""

NL
1 запис

Snihurivs`kyi

Припинено

Cyperus esculentus L. · Чуфа

Pravda Ol`ha Vasylivna, Samoilenko Tetiana Haleivna, Mykolaichuk Vira Heorhiivna, Rakhmetov Dzhamal Bakhlulovych,

UA
2 записи

Pollifer

Заявку подано

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/INVENIO (FR)/Centre Technique Interprofessionnel des Fruits & Legumes (FR)

FR
2 записи

Roberto

Чинний

Lilium L. · Лілія

G.A. Verdegaal en Zn. Export B.V.

NL
1 запис

Peachy Queen

Чинний

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія

Penning Breeding B.V.

NL
1 запис

Sevenna

Заявку подано

Lilium L. · Лілія

De Looff World Breeding B.V.

NL
1 запис

Opalor

Чинний

Vitis L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

FR
1 запис

Miodar

Охорону припинено

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

VÝZKUMNÝ A ŠLECHTITELSKÝ ÚSTAV OVOCNÁŘSKÝ HOLOVOUSY s.r.o. (CZ)

CZ
2 записи

Pinky Star

Заявку подано

Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum · Томат

EUGEN SEED S.R.L.

IT
1 запис

Opalita

Заявку подано

Solanum melongena L. · Баклажан

Bakker Brothers Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel BV

PL
1 запис

Malibu Baby

Припинено

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

Floricultura B.V.

NL
1 запис

Miss Marple

Чинний

Lilium L. · Лілія

World Breeding B.V

NL
1 запис

Lorenzo

Заявку подано

Foeniculum vulgare Mill. · Фенхель

ReinSaat KG

AT
1 запис

Kvitka Kseniia

Припинено

Paeonia L. · Півонія

Natsionalnyi botanichnyi sad im. M. M. Hryshka Natsionalnoi akademii nauk Ukrainy

UA
2 записи

Latoya

Чинний

Cymbidium Sw. · Цимбідіум

Floricultura B.V.

NL
1 запис

Bordeaux Art

Чинний

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія

Penning Breeding B.V.

NL
1 запис

Logur F1

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

UA
2 записи

Suculente Mari

Чинний

Prunus persica (L.) Batsch · Персик

PSB Producción Vegetal S.L

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 203 252 293 313 336 403 420 504