Признаки сорта
Сахаристость — это показатель концентрации природных сахаров в плодах или корнеплодах, определяющий пищевую ценность и пригодность продукции к переработке. Этот генетический признак оценивается в градусах Брикса (°Brix) или сахара (°Z) и критически важен для оценки качества сорта.
Упомянут в описаниях 14 616 сортов справочника.
Сахаристость характеризует концентрацию глюкозы, фруктозы и сахарозы в тканях растений. Для перерабатывающей промышленности данный показатель является ключевым требованием, определяющим выход готового продукта, тогда как для столовых культур он формирует вкусовой баланс в сочетании с кислотностью. Возможность сорта оперативно накапливать сахара также позволяет эффективно планировать сроки уборки и загрузку производственных мощностей.
Измерение сахаристости проводится с помощью лабораторных и полевых методов. Рефрактометрия позволяет оценить содержание сухих веществ в градусах Брикса, поляриметрия определяет концентрацию сахарозы в международных градусах сахара, а ареометрия устанавливает показатель через измерение плотности сока. Выбор метода зависит от культуры и целей анализа, будь то экспресс-оценка или установление коммерческой стоимости сырья.
Реализация генетического потенциала сахаристости зависит от условий внешней среды и агротехники. Важное влияние оказывают освещенность и сумма активных температур, определяющие интенсивность фотосинтеза, а также уровень влагообеспеченности и минеральное питание, в частности обеспеченность калием. В процессе сортоиспытаний селекционный материал сравнивается со стандартами, что позволяет выделить сорта с высокой стабильностью накопления сахара в различных климатических условиях.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке устойчивости: в реестрах таких данных нет. Упоминание означает, что признак разобран в источниках сорта, — что именно там сказано, смотрите на его карточке.
Daucus carota L. · Морковь
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
Sakata Vegetables Europe, F
Cucumis melo L. · Дыня
Maria-Angeles Benedi
Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai · Арбуз
RIJK ZWAAN ZAADTEELT EN ZAADHANDEL B.V.
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
NICOLA TUFARO
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SESVanderhave NV
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Dalival SAS (FR)
Daucus carota L. · Морковь
BEJO ZADEN
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
SAS FLORIMOND-DESPREZ Veuve et Fils
Solanum lycopersicum L. · Томат
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
DEUTSCHE SAATVEREDELUNG AG
Lolium perenne L. · Райграс пастбищный
DLF Seeds A/S
Prunus avium (L.) L. · Черешня
Lowell Glen Bradford (US)
Dactylis glomerata L. · Ежа сборная
BARENBRUG UK LTD
Solanum lycopersicum L. · Томат
MARTIJN VAN STEE
Beta vulgaris Sugar Beet Group · Свёкла сахарная
KWS SAAT SE & CO.KGAA
Solanum lycopersicum L. · Томат
Harris Moran Seed Co.
Prunus avium (L.) L. · Черешня
His Majesty the King in Right of Canada as represented by the Minister of Agriculture and Agri-Food
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
Lassen Canyon Nursery
Carica papaya L. · Папайя
ESPECIALISTAS EN PAPAYAS S.A DE C.V
Vitis L. · Виноград
THE VOLCANI CENTER
Citrus L. · Цитрус
RECUPERO, GIUSEPPE REFORGIATO RUSSO, GIUSEPPE RECUPERO, SANTO
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Земляника садовая
S A Soft Fruits