Ознаки сорту
Кислотність плодів — це біологічна характеристика сорту, що визначає смакові якості, придатність продукції для переробки та стійкість до псування. Вона оцінюється через сумарну концентрацію всіх кислот, що містяться в плоді.
Згадано в описах 10 508 сортів довідника.
Кислотність плодів являє собою біохімічний показник якості, що відображає співвідношення цукрів і кислот, яке формує смак продукції. Цей параметр визначає придатність плодів для споживання у свіжому вигляді або промислової переробки, а також впливає на терміни зберігання, оскільки підвищений рівень кислотності перешкоджає розвитку патогенних мікроорганізмів.
Для об'єктивної оцінки використовується показник титрованої кислотності, що становить сумарну концентрацію вільних кислот та їхніх солей. У лабораторних умовах цей параметр визначають методом титрування лужними розчинами до досягнення фіксованого рівня pH. Результати вимірювань виражаються в грамах на 100 грамів продукту або у відсотках.
Під час державного сортовипробування кислотність оцінюється як один із ключових показників якості, часто в комплексі з цукристістю через цукрово-кислотний індекс. Підсумкові значення ознаки залежать від видової належності культури, проте на них також впливають ступінь стиглості плодів, умови вирощування та режим мінерального живлення рослин.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis L. · Виноград
Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice, a.s. (CZ)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста
Klaveren Arie D.|De Kwakel 1424 PE, NL
Citrus L. · Цитрус
BILL ROE
Solanum lycopersicum L. · Томат
JUAN JOSE RUIZ MARTINEZ/SANTIAGO GARCIA MARTINEZ
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Floyd Zaiger (US)
Solanum lycopersicum L. · Томат
GREENROAD B.V.
Citrus reticulata Blanco · Мандарин
QUALIAGRO, S.A.
Solanum lycopersicum L. · Томат
GREENROAD B.V.
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Rampp
Prunus armeniaca L. · Абрикос
SCEA PEPS (Pépinères Escande Programme Sélection)
Hydrangea macrophylla (Thunb.) Ser. · Гортензія великолиста
Information regarding the breeder received in the contribution to CPVO :Wezelenburg K.
Zea mays L. · Кукурудза
Penka Hristova, Kiril Hristov, Petar Dimchovski, Ivanka Ivanova, Penka Presolska, Stefka Zaneva, Tsvetana Takova
Zea mays L. · Кукурудза
Penka Hristova, Kiril Hristov, Petar Dimchovski, Stefka Zaneva, Tsvetana Takova
Solanum lycopersicum L. · Томат
HEINZSEED
Zea mays L. · Кукурудза
Penka Hristova, Kiril Hristov, Marko Markov, Ivanka Ivanova, Lyuben Gerginov
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Citrus deliciosa Ten. · Мандарин
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Michael Neumüller
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Arsene Maillard Laurence Maillard
Hybrids between Citrus reticulata Blanco and Citrus sinensis (L.) Osbeck · Танжело
Craig Robert Pressler
Prunus salicina Lindl. · Слива китайська
Terry A. Bacon^^^David W. Cain
Vitis vinifera L. · Виноград
Bundesrepublik Deutschland vertreten durch Julius Kühn-Institut, Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)