Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Andorra

Чинний

Hyacinthus · Гіацинт

J. Heemskerk & Zn. B.V.

1 запис

Amazing Grace

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

Maveridge Licensing B.V.

1 запис

Aroment

Припинено

Mentha L. · М'ята

Martin Bauer GmbH & Co KG Herrn Dr. Hans-Jürgen Hannig / Dr. Judith Sitzmann / Dr. Adrian Kranvogel in Fa. Martin-Bauer GmbH & CoKG / Prof. Dr. Gert Forkmann c/o TU München / Prof. Dr. Wilfried H. Schnitzler

1 запис

Ametist

Припинено

Ocimum basilicum L. · Базилік

Prytula Roman Petrovych

2 записи

Anette

Припинено

Anethum graveolens L. · Кріп

Jack Burgers, Andreas Muller,

2 записи

Anacoeur

Чинний

Solanum lycopersicum L. · Томат

Prosem (FR)

2 записи

Anblo

Припинено

Achillea millefolium L. · Деревій звичайний

BLOOM ALAN| Alan Bloom

1 запис

AMETHYST

Чинний

Cucumis melo L. · Диня

HAZERA SEEDS BV

1 запис

Arangina

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

Bayer Holland B.V. (NL)

1 запис

AMA ROXY

Припинено

Rosa L. · Троянда

Andrea Mansuino (IT)

1 запис

Aromatna Fantaziia

Припинено

Acca sellowiana (Berg) Burret · Акка Селлова

Shyshkina Olena Leonidivna, Sholokhova Violetta Antonivna, Pasienkov Arkadii Kostiantynovych,

2 записи

Artemisz

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Toth Magdolna / Bodor Peter / Kovacs Szilvia

2 записи

Almino

Заявку подано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Gospodarstwo Szkółkarskie Andrzej i Szymon Nowakowscy

2 записи

ALUBIA DE LA VIRGEN PENELAS

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

PEDRO ALVAREZ, S.L.

2 записи

Allegro

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Hochschule Geisenheim University Institut für Pflanzenzüchtung Herrn Prof. Dr. Ernst Rühl

2 записи

ANNIROSE

Припинено

Rosa L. · Троянда

Paul Croix (FR)

1 запис

Alida

Чинний

Iris L. · Ірис

Bloembollenkwekerij A.J. Kroon & Zn.

1 запис

Alieksieievs`kyi

Припинено

Solanum melongena L. · Баклажан

Avdieiev IUrii Ivanovych, Aleksieiev IUrii Borysovych,

1 запис

Albita

Припинено

Matthiola incana (L.) R. Br. · Матіола сива

Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.

1 запис

Alida

Чинний

Muscari · Мускарі

Paul van Bentem Bloembollen B.V.

1 запис

Agnes

Відкликано

Mentha L. · М'ята

BOMME| Dr. Ulrich Bomme Bayer. Landesanstalt fuer Boden- kultur und Pflanzenbau / STAHN| Dr. Stahn in Bayer. Landesanstalt fuer Boden- kultur und Pflanzenbau

1 запис

Amethyste

Відкликано

Cynara cardunculus L. · Артишок

Graines Voltz (FR)

2 записи

Amos black

Припинено

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

TYDEMAN E.M. (GB)

1 запис

Ambrozja TOR

Припинено

Anethum graveolens L. · Кріп

TORSEED - Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa S.A.

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 252 261 336 351 371 420 461 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.