Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

El Santo

Припинено

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

Fensoon

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Reinhard Kaneppele

2 записи

Flaming Orange Meadow

Відкликано

Kalanchoe Adans. · Каланхое

Knud Jepsen A/S

1 запис

Frynippy

Припинено

Rosa L. · Троянда

Gareth R. Fryer

1 запис

GAMBO LUNGO

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

FLEURIPI

Відкликано

Nemesia foetens Venten

Martine Tellwright

1 запис

Evening Attire

Припинено

Salvia x sylvestris L.

Hans A. Hansen

1 запис

Fifine

Заявку подано

Prunus salicina Lindl. · Слива китайська

Cot International S.A.R.L.

1 запис

Чинний

Hyacinthus orientalis L. · Гіацинт східний

L.W.A. van der Poel

1 запис

Domitian

Заявку подано

Paeonia L. · Півонія

Peony Shop Holland V.O.F.

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 252 287 336 377 397 420 487 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.