Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Vancouver

Чинний

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія

Penning Breeding B.V.

1 запис

Valegro

Відкликано

Beta vulgaris L. · Буряк

Maribo Seed International ApS

1 запис

Vaccarèse

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

TURCALAUT

Охорону припинено

Alstroemeria L. · Альстромерія

Pierre TURC & Fils SARL (FR)

1 запис

Ursynów

Припинено

Paeonia lactiflora Pall. · Півонія молочноквіткова

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

1 запис

Vechornytsia

Чинний

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

Tereshcenko IAna Serhiivna, Yareshcenko Oleksandr Mykolaiovych,

2 записи

Vaid Brim

Припинено

Hosta Tratt. · Хоста

Alieksieienko Oksana Volodymyrivna, Vol`s`ka IUliana Oleksandrivna,

1 запис

Velyka litnia

Припинено

Pyrus communis L. · Груша

Yuryk Larysa Stepanivna, Kucher Anatolii Oleksiiovych,

2 записи

Veneda

Припинено

Rosa L. · Троянда

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

2 записи

Vangelis

Чинний

Lilium L. · Лілія

De Jong Beheer B.V.

1 запис

Venus

Чинний

Muscari · Мускарі

Ruksans

1 запис

Triumf Packhama

Припинено

Pyrus communis L. · Груша

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

1 запис

Valletta

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

Twinkle

Чинний

Phalaenopsis Bl. · Фаленопсис

Floricultura B.V.

1 запис

Twinflower

Чинний

Narcissus L. · Нарцис

P.L.A. Pouw & Zn.

1 запис

Trousseau gris G

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Ursynowska

Припинено

Coriandrum sativum L. · Коріандр посівний

Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego

1 запис

Uspeh

Заявку подано

Solanum melongena L. · Баклажан

Yordanka Tosheva

1 запис

Ursula

Чинний

Acorus calamus L.

VOLCOV ALEXANDRUSTANESCU URSULA HELENAMIRON ANCAHANCIANU MONICAINCE ANUTA

2 записи

Tundzha

Чинний

Mentha x piperita L. · М'ята перцева

Dimitar Stanev

1 запис

Tropea

Чинний

Lilium L. · Лілія

World Breeding B.V

1 запис

Tsytronella

Припинено

Melissa officinalis L. · Меліса лікарська

Baloh IElyzaveta Andriivna, Kenyiz Volodymyr Vasyl`ovych, Moiseienko Viktor Semenovych, Kormosh Svitlana Mykhailivna, Horova Tamara Korniivna, Balian Annush Valeriivna, Fandaliuk Alla Volodymyrivna,

1 запис

Tintet

Чинний

Vitis L. · Виноград

Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. (CZ)

2 записи

Trokadero

Заявку подано

Cucumis melo L. · Диня

HM Clause SAS (FR)

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 209 252 299 319 336 409 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.