Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

REUHAM

Чинний

Rosa L. · Троянда

Gaec Reuter Freres (FR)

1 запис

Red Szampion

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

2 записи

RICHANIZE

Припинено

Rosa L. · Троянда

Raymond Richardier (FR)

1 запис

Renet mliivs`kyi

Припинено

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Voloshyna Varvara Volodymyrivna, Ovcharenko Svitlana Viktorivna, Chupryniuk Viktor IAkovych,

2 записи

Reine des vignes

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Red Pigeon

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Information not available - Contact NL authorities

1 запис

Reine-Claude tardive de Chambourcy

Охорону припинено

Prunus domestica L. · Слива

INCONNU (FR)

1 запис

Renkloda Althana ISK

Припинено

Prunus domestica L. · Слива

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

1 запис

Red Globe Rg

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Harold P. OLMO et Albert T. KOYAMA (US)

1 запис

Rejoice

Чинний

Iris reticulata M. Bieb.

Bloembollenkwekerij A.J. Kroon & Zn.

1 запис

Red Rover

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

Riverdale

Чинний

Lilium L. · Лілія

Boltha van der Marel B.V.

1 запис

RIBERA

Припинено

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

R.BARTUAL P./CASTELL R.

1 запис

REUHUG

Чинний

Rosa L. · Троянда

Gaec Reuter Freres (FR)

1 запис

Regec

Чинний

Rosa L. · Троянда

Mark Gergely / Mark Gergelyne

2 записи

RICHOILIER

Припинено

Rosa L. · Троянда

Raymond Richardier (FR)

1 запис

Reine des vallées

Припинено

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова

Domaine Public (FR)

1 запис

Ravat blanc

Чинний

Vitis L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Rembrandt

Відкликано

Zea mays L. subsp. mays (Maize Group) · Кукурудза

Advanta Seeds B.V. (NL)

1 запис

Residence

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

INRA Agri Obtentions S.A.

1 запис

REURAG

Чинний

Rosa L. · Троянда

REUTER Franck et Regis (FR)

1 запис

RENAISSANCE

Припинено

Fragaria L. · Суниця

Olbricht Klaus

2 записи

Radulacciu

Припинено

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

INCONNU (FR)

1 запис

Red Paulina

Заявку подано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

Gospodarstwo Szkółkarskie Andrzej i Szymon Nowakowscy

2 записи

Перейти до сторінки 84 168 219 252 309 329 336 419 420 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.