Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Key Largo

Чинний

Astilbe simplicifolia Makino · Астильба

Mts. Holtmaat

1 запис

Koreipark

Припинено

Rosa L. · Троянда

KORDES' SOEHNE| W. Kordes' Soehne Rosenschulen GmbH & Co KG

1 запис

Kholodok

Припинено

Lepidium sativum L. · Крес-салат

Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Chaban Lesia Vasylivna, Kryvets` Dmytrii Olehovych,

2 записи

Kassina ISK

Припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

1 запис

Karolina

Припинено

Rosa L. · Троянда

Herbert Hempelmann

1 запис

Kastyčiai

Охорону припинено

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

1 запис

Kaveri

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

Kempelen Farkas emléke

Чинний

Rosa L. · Троянда

Mark Gergely / Mark Gergelyne

2 записи

Katiuscia

Чинний

Actinidia Lindl. · Актинідія

ZUCCHERELLI GIUSEPPE

1 запис

Karesova ISK

Припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

1 запис

Kaylashki rubin

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

Miroslav Ivanov, Vasil Valchev, Zdravko Nakov, Vanyo Haygarov

2 записи

JOSEP CARRERAS

Припинено

Rosa L. · Троянда

ORIOL AGUILA

1 запис

Karavaivs`ka urozhaina

Припинено

Actinidia Lindl. · Актинідія

Klymenko Oleksandr Fedorovych, Kleieva Rima Fedorivna, Shaitan Ivan Myronovych,

1 запис

Kelykh aromatu

Припинено

Rosa L. · Троянда

Tkachuk Ol`ha Oleksiivna

2 записи

Joshi RZ

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V. (NL)

1 запис

Kardyshakh

Припинено

Vitis vinifera L. · Виноград

Bankovska Mariia Hryhorivna, Stasieva Mariia Ivanivna, Yarmak IEvheniia Dmytrivna, Dylyk Antonina Petrivna, Storozhuk Kateryna Moisiivna, Tulaieva Maiia Ivanivna, Meleshko Larysa Fedorivna, Dokuchaieva IEvheniia Mykolaivna,

2 записи

Jabłkowy GOF

Припинено

Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. · Селера коренева

PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.

1 запис

Joniniai

Припинено

Ribes nigrum L. · Смородина чорна

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

1 запис

Joyce Spirit

Чинний

Muscari · Мускарі

Theo Smakman

1 запис

Jowil

Чинний

Pyrus communis L. · Груша

Information not available - Contact NL authorities

1 запис

INTERPEEL

Припинено

Rosa L. · Троянда

INTERPLANT BV (NL)

1 запис

Italiiskyi Lebid

Чинний

Cucurbita pepo L. · Кабачок

Vovk Zhanna Mykolaivna

2 записи

INTERBRICOR

Припинено

Rosa L. · Троянда

INTERPLANT BV (NL)

1 запис

Jade cross d

Припинено

Brassica oleracea L. (Brussels Sprouts Group) · Капуста брюссельська

Domaine Public (FR)

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 237 252 327 347 420 437 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.