Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

JONAPRIM

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

VERHAERT ERIK

1 запис

Jan Pawel II

Припинено

Begonia x tuberhybrida Voss · Бегонія бульбова

Aleksandro Stulginskio universitetas

1 запис

Kalasharskyi

Припинено

Juglans regia L. · Горіх волоський

Tsurkan Ion

1 запис

JONAPRIM D'H

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

VERHAERT ERIK

1 запис

JORAYCA

Припинено

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

BILSEN MARC & RIK*

1 запис

Kanarienvogel

Припинено

Antirrhinum majus L. · Левиний зів великий

Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.

1 запис

Invictus

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding B.V.

1 запис

Iwona Rojewska

Чинний

Rosa L. · Троянда

Łukasz Rojewski

1 запис

Intense

Чинний

Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія

Van den Bos Freesia B.V.

1 запис

Infentus

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

Jaune d'or d'espagne

Припинено

Cucumis melo L. · Диня

Service Officiel de Controle (FR)

1 запис

Ivolha

Чинний

Lathyrus sativus L. · Чина посівна

Korzh Zoia Vasylivna, Kulinich Oleksii Oleksandrovych, Klysha Andrii Ivanovych,

2 записи

Juliette

Заявку подано

Tulipa L. · Тюльпан

G. Buis Bloembollen B.V.

1 запис

JACDESA

Припинено

Rosa L. · Троянда

BEAR CREEK GARDENS Inc. (US)

1 запис

Jarocin

Припинено

Rosa L. · Троянда

Stanisław Żyła

1 запис

Ivor Arrow

Охорону припинено

Delphinium L. · Дельфіній

Westhoff

1 запис

Jacksonville

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding B.V.

1 запис

Ideal S

Чинний

Mentha x piperita L. · М'ята перцева

S. Stanev, D. Stanev

2 записи

Ivelena

Чинний

Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach · Глебіоніс увінчаний

G. Dzhurmanski, S. Stanev

2 записи

Iwona

Чинний

Narcissus L. · Нарцис

M.H. van der Zon en Zn. V.O.F.

1 запис

Ishvara

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

S. Timmerman

1 запис

Iunga

Чинний

Humulus lupulus L. · Хміль

Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy

2 записи

JEANNE D'ARC

Припинено

Rosa L. · Троянда

STEEN JØRGENSEN

1 запис

J.P. CONNEL

Відкликано

Rosa L. · Троянда

ELISABETH ADAM SEGUIN MULTIPLANTS IN VITRO

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 238 252 328 348 420 438 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.