Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
ZAIGER FLOYD
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
Lilium L. · Лілія
PEACOCK B.V., IMANSE LELIEVEREDELING B.V.
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Pepinieres et Roseraies Georges Delbard| FR
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Ústav experimentální botaniky AV ČR, v.v.i. (CZ)
Prunus domestica L. · Слива
SVERIGES LANTBRUKSUNIVERSITÄTET
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Rosa L. · Троянда
Weeks Roses Inc (US)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Vissers International B.V.
Rosa L. · Троянда
WEEKS & SWIMS
Brassica oleracea L. (Kohlrabi Group) · Кольрабі
Jan Draaistra
Daucus carota L. · Морква
SEMO a.s
Solanum lycopersicum L. · Томат
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Fragaria L. · Суниця
L.M. Wassenaar c/o CPRO-DLO (vorher I.V.T.)
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Vissers International B.V.
Rosa L. · Троянда
Tantau, Mathias
Rosa L. · Троянда
Hans-Juergen Evers
Rosa L. · Троянда
HANS JUGEN EVERS
Fragaria L. · Суниця
Howard, Charles M.|deceased, late of Dover, FL, by Billie L. Howard, executor
Solanum lycopersicum L. · Томат
UO «BELORUSSKAYA GOSUDARSTVENNAYA ORDENOV OKTYABRSKOJ REVOLYUCII I TRUDOVOGO KRASNOGO ZNAMENI SELSKOXOZYAJSTVENNAYA AKADEMIYA»
Cucumis melo L. · Диня
Clause, F
Lactuca sativa L. · Салат
SCHLEMMER| Ursel Schlemmer-Springmann
Cucumis sativus L. · Огірок
Yuksel Tohumculuk Tarim San. ve Tic. Ltd. Sti.