Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Vitis L. · Виноград
GUIDO CIPRIANI/GABRIELE DI GASPERO/MICHELE MORGANTE/ENRICO PETERLUNGER/RAFFAELE TESTOLIN/ SIMONE DIEGO CASTELLARIN
Corylus avellana L. · Ліщина
Shawn A. Mehlenbacher, Rebecca L. McCuskey, David C. Smnit
Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne · Гарбуз великоплідний
Sakata Vegetables Europe, F
Beta vulgaris Garden Beet Group · Буряк столовий
Sakata Vegetables Europe, F
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Ger Bimsdeboer
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Prunus domestica L. · Слива
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Prof. Dr. Christa Fischer
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня
Prof. Dr. Christa Fischer / Dr. Andreas Peil im Inst. f. ZF an gartenb. Kulturen und Obst -Julius-Kühn-Institut-
Rosa L. · Троянда
Poulsen Roser A/S
Rosa L. · Троянда
POULSEN ROSER A/S
Rosa L. · Троянда
Poulsen Roser A/S
Solanum lycopersicum L. · Томат
Jean-Christophe Lepeltier
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Jan Draaistra
Solanum lycopersicum L. · Томат
Kees Konst
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
The Regents of the University of California (US)
Brassica oleracea L. (White Cabbage Group) · Капуста білоголова
TAKII EUROPE B V
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. · Селера пахуча
Rocalba (ES)
Fragaria L. · Суниця
THE BRITISH SOCIETY FOR HORTICULTURAL RESEARCH
Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста
Martin Slot, John Pieter Schipper,
Pisum sativum L. · Горох
DLF SEEDS A/S
Cucumis sativus L. · Огірок
BELGIN CUKADAR
Brassica oleracea L. (Curly kale Group) · Капуста кале
SAIS SOCIETA ARGICOLA