Ознаки сорту
Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.
Згадано в описах 36 010 сортів довідника.
Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.
Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.
Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.
Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.
Ocimum basilicum L. · Базилік
BURNICHI FLOAREATOMA DUMITRU-MITELSTAICU BOGDAN-GABRIELPETRE CONSTANTIN
Daucus carota L. · Морква
ReinSaat KG
Lilium L. · Лілія
G.A. Verdegaal en Zn. Export B.V.
Rosa L. · Троянда
Dzidra Rieksta
Tulipa L. · Тюльпан
Vertuco B.V.
Vitis L. · Виноград
INCONNU (FR)
Thymus L. · Чебрець
Yordan K. Yankulov, Tatyana D. Stoeva, Rositsa M. Taleva
Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста
Yezhy Matchak, Yadviha Tomchak, Yezhy Matchak,
Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. · Кервель
Domaine Public (FR)
Rubus idaeus L. · Малина
Emil K. Popov, Lulcho I. Hristov
Lilium L. · Лілія
Mak Breeding Rights B.V.
Pyrus communis L. · Груша
The Regents of the University of California (US)
Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill · Петрушка
Jack Burgers, Andreas Muller,
Lilium L. · Лілія
De Looff World Breeding B.V.
Nigella damascena L. · Чорнушка дамаська
Maatschap Voskamp-Hoogerbrugge
Vitis vinifera L. · Виноград
Prof. Dr. H. Becker
Lilium L. · Лілія
Mak Breeding Rights B.V.
Lilium L. · Лілія
Mak Breeding Rights B.V.
Vitis vinifera L. · Виноград
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier · Суниця садова
Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka
Capsicum annuum L. · Перець
AKIRA SEEDS S.L.
Vitis vinifera L. · Виноград
INCONNU (FR)
Freesia Eckl. ex Klatt · Фрезія
Van den Bos Freesia B.V.
Lilium L. · Лілія
Mak Breeding B.V.