Ознаки сорту

Смак і аромат

Смак і аромат є органолептичними показниками якості продукції, що визначаються поєднанням цукрів, кислот і летких сполук. У сортовипробуванні вони оцінюються експертним методом дегустації за п'ятибальною шкалою і доповнюються біохімічним аналізом.

Згадано в описах 36 010 сортів довідника.

Смак і аромат являють собою органолептичні показники, які в поєднанні з консистенцією формують загальну споживчу цінність сорту. Смак складається з гармонійного балансу солодкого, кислого, солоного і гіркого відтінків, тоді як аромат визначається набором специфічних летких сполук, характерних для конкретної культури.

Оцінка цих характеристик при сортовипробуванні проводиться методом експертної дегустації з використанням п'ятибальної шкали, де 5 балів відповідають відмінному смаку і вираженому аромату, а 1–2 бали — низьким показникам. Процедура доповнюється лабораторним біохімічним аналізом вмісту цукрів, органічних кислот, сухих речовин і антоціанів, що становлять хімічну основу смаку.

Підсумкові показники залежать від взаємодії генотипу та умов середовища, включаючи клімат, суму температур і рівень мінерального живлення, де, наприклад, надлишок азоту може негативно позначитися на якості. Важливий вплив на кінцевий результат мають також агротехніка вирощування, умови транспортування та подальше доспівання продукції.

Джерела10

Розбір за культурами

У яких культур зустрічається

Троянда 2 577 Яблуня 1 377 Виноград 996 Лілія 548 Груша 539 Виноград 420 Персик 404 Томат 377 Суниця садова 366 Диня 359 Абрикос 255 Олива 232

Сорти, у яких це названо в описі

Добір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою стійкості: у реєстрах таких даних немає. Згадка означає, що ознаку розібрано у джерелах сорту, — що саме там сказано, дивіться на його картці.

Clairvil

Припинено

Solanum lycopersicum L. · Томат

Vilmorin SA (FR)

2 записи

Copper Candy

Заявку подано

Lilium L. · Лілія

De Looff Lily Innovation B.V.

1 запис

COURTAGOLD

Припинено

Malus Mill. · Яблуня

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

1 запис

Counoise

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Chouchillon

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

ARDVCG - MAIRIE DES TARTARAS (FR)

1 запис

Coastline

Чинний

Lilium L. · Лілія

Mak Breeding Rights B.V.

1 запис

COLUMBIA RIVER

Припинено

Populus L. · Тополя

AMINAL-INSTITUUT BOSBOUW EN WILDBEHEER E.V.

1 запис

Corrida

Чинний

Nerium oleander L. · Олеандр звичайний

Olivier Faure (FR)

1 запис

CENTAURE

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Les Graines Caillard Sa (FR)

2 записи

Charlotte Bishop

Чинний

Ipheion Raf. · Spring Starflower

Clarke Orchard House

1 запис

Chatus

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Clujana

Чинний

Allium cepa L. · Цибуля ріпчаста

AGROSEL S.R.L.

2 записи

Chasselas Muscat

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INCONNU (FR)

1 запис

Chantenaya A Coeur Rouge

Чинний

Daucus carota L. · Морква

GERARD SIMON

1 запис

Copex

Чинний

Tulipa L. · Тюльпан

Rooijakkers inzake Ligthart

1 запис

Ceb Crimson

Чинний

Lilium L. · Лілія

McRae

1 запис

Creil

Чинний

Lilium L. · Лілія

Vontade B.V.

1 запис

CORAL

Чинний

Citrus reticulata Blanco · Мандарин

IVIA

1 запис

Clarin

Чинний

Vitis vinifera L. · Виноград

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

2 записи

CHINATOWN

Охорону припинено

Rosa L. · Троянда

NIELS DINES POULSEN

1 запис

Citrina

Припинено

Rosa L. · Троянда

HAENCHEN| Dr. sc. Eckart Haenchen

1 запис

CLARA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

SERIDA

1 запис

Coten

Припинено

Prunus domestica L. · Слива

INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR

2 записи

China white

Чинний

Hyacinthus orientalis L. · Гіацинт східний

Maatschap J.G. en S. Straathof

1 запис

Перейти до сторінки 84 168 252 253 336 343 363 420 453 504

Ознаки сорту

Усі терміни →

Звідки текст

Довідку зібрано за публікаціями, переліченими у джерелах, і перевірено редактором. Юридично значущих відомостей вона не містить — це агрономічний контекст до даних реєстрів, а не самі дані.